Els grans de cafè de diferents orígens es torren per separat per tal de respectar les seves característiques organolèptiques. Tre-ballem els grans amb mètodes artesans: torrefacció lenta (i per tant, homogènia), que comença a l'interior del gra per a arribar a l'exterior.
Aquest procés tarda el triple que una torrefacció industrial, però és així com aconseguim la qualitat que volem: aroma, intensitat, crema persistent i acidesa han de ser capaces d'expressar-se plenament, lentament.
